Mexik. Tortillas_NEU – Inspiration – FRITSCH Blog

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Unsere Lieblingsprodukte aus aller Welt

Fiesta Mexicana mit Tortillas

Bunt, scharf und lebenslustig. Das ist die vielseitige Küche Mexikos. Dabei verkörpert ein runder Teigfladen die mexikanische Küche wie kein anderes Gericht und hat die ganze Welt erobert: Tortillas.

Die Mais- oder Weizenfladenbrote werden zu den verschiedensten Gerichten serviert und dienen oft als Basis. Je nach Zubereitungswunsch glänzen Tortillas in ihrer Wandelbarkeit. Sind sie mit Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten belegt, verwandeln sie sich in Tostadas. Aus gefüllten und gefalteten Tortillas entstehen Tacos. Gerollte Tortillas mit Salsa gratiniert heißen Enchiladas. Burritos dagegen sind gerollte Weizentortillas. Viertelt man die Tortillas dagegen und brät sie in Fett, dann entstehen Chips, die so genannten Nachos.

Auf den ersten Blick erscheinen Tortillas wie dünne, runde Fladen. Gerade in der Einfachheit liegt hier die Vielfalt verborgen. Viele Produkte sind nach dem Backen fertig zum Verzehr. Bei Tortillas geht es danach erst richtig los. Aus den Fladen lässt sich allerlei zaubern, indem man sie füllt, formt oder die Teigrezeptur verändert. Hier kann jeder zum Koch werden und seiner Kreativität freien Lauf lassen.

Wenig Spannung ist entscheidend

Eine FRITSCH Linie ist für die mexikanische Spezialität besonders empfehlenswert: Die industrielle Flachbrot- und Pizzalinie IMPRESSA flachbrot. Auf der Anlage werden große Mengen Teig schnell und effizient verarbeitet, sodass aus dem Teigband geschnittene oder gestanzte Flachbrote entstehen. Dieses Verfahren schont nicht nur den Teig, sondern stellt zugleich eine hohe Form- und Gewichtsgenauigkeit sicher. Bei Tortillas ist eine sehr dünn Teigstärke entscheidend. Hier wird mit hohen Bandgeschwindigkeiten gearbeitet., Dabei müssen alle Einstellungen genauestens passen, um die Spannung, die auf den Teig einwirkt, so gering wie möglich zu halten und die runde Form sich nicht verzieht.

Tortilla-Herstellung

Das Geheimnis einer guten Weizentortilla ist neben guten Zutaten die kurze Backzeit bei hohen Temperaturen. Nach dem Backen werden Tortillas direkt verpackt, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Nur so bleiben die Fladen weich und biegsam. Danach ist das Produkt sehr lange haltbar und der Konsument hat eine hohe Flexibilität nach dem Kauf. Der Außer-Haus-Konsum wächst stetig weiter. Nicht umsonst sind die wandelbaren Tortillas aus dem „Snacking“- sowie „Streetfood“- Bereich nicht mehr wegzudenken und bereichern in zahlreichen Bäckereien das Sortiment.

Mit verschiedenen Gewürzen wie Wasabi, Curry oder Tomaten kann man dem Flachbrot eine asiatische oder auch mediterrane Note verleihen. Nicht nur die ausgefallensten Füllungen geben den Tortillas einen besonderen Geschmack. Mit dem mexikanischen Fladenbrot sind – wie mit unseren FRITSCH Linien -  keine geschmacklichen Grenzen gesetzt. 

FRITSCH Tortilla-Chips
Süße Tortilla-Chips mit einem Dip aus Früchten, Vanille- & Schokocreme
FRITSCH gefüllte Wraps
Eine bunte Vielfalt gefüllter Wraps
FRITSCH Wrap mit Glasnudeln, Gemüse und Garnelen
Asiatischer Wrap mit Glasnudeln, Gemüse und Garnelen
FRITSCH Wrap mit Thunfisch und Gemüsefüllung
Mediterraner Wrap mit Tunfisch, Nudeln und Gemüsefüllung
FRITSCH Wrap mit Spinat, Hühnchen und Curry
Ein Hauch von Indien: Wrap mit Spinat, Hühnchen und Curry
FRITSCH Veganer Wrap mit Guacamole, Gurke und Salat
Veganer Wrap mit Guacamole, Gurke und Salat
FRITSCH Tortilla-Eis am Stiel
Tortilla-Eis am Stiel
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Fladenbrote aus aller Welt

Wenn Sie auf der Suche nach einem verlässlichen Herstellungsverfahren von Flachbrot-Variationen sind, schauen Sie sich gerne unsere Playlist zur IMPRESSA flatbread an. Von der klassischen Italienischen Pizza über Pita Brot bis hin zum herzhaften, türkischen Börek finden Sie einige der vielfältigen Möglichkeiten, die wir Ihnen mit unserer effizienten Flachbrot Linie anbieten können. Wie wir frisches Fladenbrot herstellen und genießen, zeigen wir Ihnen hier:

Fakten

FRITSCH World of Bakery

Die World of Bakery bietet unseren Kunden ein komplett ausgestatteten Backcenter auf 4.600 m². Das vollständige Anlagen- und Maschinenprogramm von FRITSCH steht zur Verfügung - von der kleinsten ROLLFIX bis hin zu den industriellen Fertigungslinien aus dem FRITSCH IMPRESSA Programm. Somit bietet die WoB gepaart mit der Kompetenz und Leidenschaft seiner Mitarbeiter unseren Kunden die bestmögliche Unterstützung.


 

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