Tiefkuehlteig fuer die Zukunft: Inspirationen von Grand Duet – Inspiration – FRITSCH Blog

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Tiefkühlteig für die Zukunft: Inspirationen von Grand Duet

Der Research and Development Manager Henk Flinsenberg von Grand Duet bringt seinen Prozess auf den Punkt: „zurück zur Basis“.

Süß gefüllte Apfel-Zimt-Taschen

„Entwicklung ist unsere Spezialität“, sagt Henk. „Wir finden neue Trends und entwickeln und produzieren dann neue Produkte für unsere Kunden. Unser Wissen in den Bereichen Technologie und traditionelle Backmethoden sind der Schlüssel zur Umsetzung eines jeden neuen Produktes, das wir herstellen.“

Grand Duet hat sich auf die Fahne geschrieben hochwertige gefrorene Bäckereiprodukte zu liefern, die mit traditionellen Methoden hergestellt wurden. Das Unternehmen hat sich auf eine Vielzahl von gefrorenen Teigen spezialisiert unter anderem Brot, Blätterteig, Feingebäcke und sogar Pizzen. Von vielerlei Quellen lässt sich das Unternehmen inspirieren – Kunden, Markttrends, Lieferanten, Entwickler, Vorlesungen, Medien, Ausstellungen uvm. Henk und sein Team verbringen viel Zeit mit gemeinsamer Arbeit in der Grand Duet Testbäckerei/Innovationscenter. Sie haben ein Team von Testbäckern, die sich darauf konzentrieren, neue Produkte zu entwickeln und zu verarbeiten. Henk sagt, dass das Wichtigste bei der Entwicklung neuer Produkte die Zusammenarbeit mit den Lieferanten und Technikern sei und dabei immer ein Auge auf die Kommunikation zu haben.

Johannisbeerbrötchen

Zurzeit liegt der Fokus bei Grand Duet auf der Entwicklung mehr ethnischer Produkte wie z.B. Fladenbrot, Naan und nordische Brote. Einige dieser neuen Produkte sind auch gefüllte vegetarische Brotstangen und Veggie Twisters. Laut Henk ist dieses neue Interesse verursacht durch die Globalisierung und das Interesse der Konsumenten an außergewöhnlichen Nahrungsmitteln. Ethnische Brote passen auch sehr gut zum „on-the-go“-Lifestyle – eine Nische, die man auf dem heutigen Markt unbedingt beachten sollte. Die größte Herausforderung für den Erfolg von Grand Duet ist es, den Prozess hinsichtlich Flexibilität, Geschwindigkeit, Kosten, Finden der richtigen Technik, Technologie und Zeiteinteilung effizient zu halten. Henk betont, dass Grand Duet diese Herausforderungen mit Kreativität, Zusammenarbeit mit den Zulieferern und durch das Einbinden von Menschen mit unterschiedlichem Background und Kompetenzen in den Prozess löst.

Grand Duet arbeitet seit mehr als 20 Jahren mit FRITSCH als Partner zusammen und Henk meint, dass diese Partnerschaft ein integrativer Bestandteil ihres Erfolgs sei.  

“Sie leben die gleiche Vision wie wir – traditionelle Backmethoden und authentische Produkte hergestellt mit hochwertiger Technologie“, so Henk. „Sie haben ein gutes Team und eine sehr offene Kultur. Es ist recht einfach, sie in unsere Projekte einzubinden.“

Vor einigen Jahren kam es bei Pre Pain - das Schwesterunternehmen von Grand Duet Bakery - zu einem Großbrand, der in der Bäckerei viel Schaden anrichtete, was zu einem Produktionsstopp führte verbunden mit einem Verlust für das Pre Pain Team. Mit der Hilfe von FRITSCH gelang es Pre Pain die Bäckerei in ungefähr sieben Monaten wieder aufzubauen. “FRITSCH unterstützt uns in jeder Hinsicht”, betont Henk. „Sie sind für uns mehr wie eine Familie, als ein Lieferant“.

 

Für die Zukunft von Grand Duet hat Henk ehrgeizige Ziele:

„Mein persönlicher Wunsch für die Zukunft der Bäckereiindustrie ist es, dass die Authentizität der Brotherstellung erhalten bleibt. Ich glaube an die High-Tech-Technologie in Kombination mit dem althergebrachten Prozess der Brotherstellung. Ich wünsche mir, dass alle Verbraucher an allen Straßenecken und überall gute Qualität, frisch, gesund und bezahlbar kaufen können.“

Henk Flinsenberg

Von Marleen Linares González
Marleen ist Autorin und Expertin im Kommunikationsbereich. Sie wurde in Puerto Rico geboren, wuchs in Texas, USA, auf und lebt zurzeit in lowa City.

Breadsticks process
FAKTEN

Wissenswertes über Grand Duet

Grand Duet ist eine unabhängige, autonome Bäckerei mit über 35 Jahren einzigartigen Erfahrungen und Fachwissen über die Teigverarbeitung. Sie bieten ein vielseitiges Sortiment von Backwaren für den Einzelhandel sowie für Lebensmittelhersteller an. Basierend auf ihren vier Säulen entwickelt Grand Duet kontinuierlich neue, innovative Konzepte für Trendsetter auf dem Markt weiter.

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